27 junho 2011

endívias recheadas com abacate e queijo creme


Ingredientes

1 endívia
1 abacate maduro
2 colheres sopa de queijo fresco para barrar
sumo de limão
sal e pimenta caiena
cebolinho
sementes de sésamo pretas
vinagre balsâmico

Modo de preparação

Lave a endívia, separe as folhas e deixe escorrer. Parta o abacate ao meio e retire o caroço e a pele. Esmague a polpa com um garfo e junte o limão e o queijo. Se quiser que fique mais cremoso, misture no liquidificador. Tempere com o sal e a pimenta. Disponha as folhas de endívia numa travessa larga. Recheie com a mistura do abacate. Polvilhe com o cebolinho picado e as sementes de sésamo e pulverize com vinagre balsâmico.

20 junho 2011

abóbora no forno recheada com lentilhas



Ingredientes

1 abóbora média
4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
1 raiz de gengibre com cerca de 4cm, pelado e picado
2 tomates pelados e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas
½ couve coração
200gr lentilhas
sal e azeite q.b.

Modo de preparação

Corte o topo da abóbora na vertical ou horizontal (conforme o tamanho) e retire as pevides do interior. Salpique com um pouco de sal marinho e azeite e leve ao forno médio(+- 170º) num tabuleiro untado com azeite deve colocar também a tampa da abóbora . Deixe assar lentamente até que a polpa comece  a ficar mole. Pincele a abóbora com azeite, volte-a para baixo e deixe assar mais um pouco. Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe aquecer e junte o gengibre e a malagueta(opcional). Mexa bem e depois junte o tomate picado, as cenouras e tape para cozinhar 5mn. Junte a couve cortada em pedaços e cozinhe mais 5mn. Adicione as lentilhas e cubra com água quente. Cozinha até as lentilhas ficarem quase cozidas. Recheie a abóbora com o estufado e leve ao forno para finalizar a cozedura. Quando estiver pronto retire do forno. Ao servir, retire o recheio e também a polpa da abóbora.

14 junho 2011

pão recheado com beringela


Pãezinhos de leite recheados com beringela e tomate. 
Simples e deliciosos... de pôr as mãos na massa ;)

Ingredientes para a massa

2,5dl leite
50gr manteiga
50gr açúcar
30gr fermento de padeiro
1 colher chá de sal
450gr farinha
ovo batido e manjericão seco para polvilhar

Ingredientes para o recheio

1 beringela média
1 cebola média picada
6 colheres sopa de polpa de tomate
manjericão, pimenta, noz-moscada e caril (opcional)
azeite q.b.

Modo de preparação do recheio

Corte a beringela aos cubinhos, coloque numa tigela e envolva com bastante sal grosso. Deixe repousar durante 30 mn e depois passe por água e escorra.  Refogue a cebola no azeite, junte a polpa de tomate e a beringela. Tempere e deixe cozinhar até ficar macia. Retire e deixe arrefecer.

Modo de preparação da massa

Numa tigela, coloque a farinha e no centro vá misturando a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento previamente dissolvido no leite aquecido. Envolva bem todos os ingredientes e se necessário, junte mais farinha ou leite de modo a que a massa não pegue às mãos e fique bem fofa. Retire da tigela e amasse à mão em cima da bancada enfarinhada. Quando estiver bem macia, coloque de novo na tigela e deixe repousar cerca de 30 mn para levedar. 

Separe em porções idênticas e abra de modo a que possa colocar uma colher de sopa de recheio. Feche a massa de cada pãezinho, apertando-a para que fique bem unida e o recheio não saia. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, pincele com ovo batido e polvilhe com o manjericão seco. Leve a assar a 180º cerca de 20mn.

13 junho 2011

legumes à brás



Ingredientes

1 couve branca grande
4 cenouras
4 alhos franceses
4 dentes de alho
500gr batata frita palha
6 ovos
1 ramo de salsa
1,5 dl de azeite
pimenta q.b
azeitonas pretas para decorar

Modo de preparação

Num tacho largo coloque o alho picado e o azeite e deixe alourar ligeiramente. Junte a cenoura ralada, o alho francês cortado em rodelas e a couve às tiras. Deixe cozinhar alguns minutos até os legumes amolecerem. Junte a batata frita e envolva bem. Numa tigela à parte, bata os ovos e a salsa picada e tempere com pimenta moída. Junte-os à mistura dos legumes e batata e mexa até os ovos ficarem cozinhados. Retire, disponha numa travessa e decore com as azeitonas.
Nota: Pode fazer esta receita sem juntar os ovos.

09 junho 2011

workshop de cozinha vegetariana no dia 17 Junho

Workshop de Cozinha Vegetariana 
Data: 2011-06-17
Hora: 19:00
Local: MUUDA
Principais conceitos e tipos de alimentação vegetariana
A transição de regime alimentar – como começar?
Alimentos a eliminar, adoptar e a reduzir
Como combinar os alimentos
O mito da proteína
Dúvidas e questões dos participantes

Execução prática das seguintes receitas
·       Houmus de Tomate Seco
·       Legumes com Leite de Coco
·       Couscous Colorido
·       Tiramisú de Maçã

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação. O workshop inclui, ainda, um jantar de degustação dos pratos confeccionados e o envio, posterior, de todas as receitas por email.
32,00€ por pessoa

Informações e inscrições através dos contactos raquelpereira@muuda.com
Telefones 22 201 18 33 / 96 135 04 38

07 junho 2011

pão de requeijão com sementes de papoila



Ingredientes

200gr farinha
100gr requeijão
2 colheres sopa queijo parmesão ralado
1 colher sopa de sementes de papoila
1 colher sopa de azeite
10gr fermento de padeiro
sal q.b.
água morna q.b
sementes de papoila para polvilhar
ovo batido

Modo de preparação

Numa tigela misturar a farinha com o sal, as sementes, o parmesão e o requeijão desfeito. Amassar para envolver bem os ingredientes. Dissolva o fermento num pouco de água morna e junte à mistura anterior. Amasse bem e adicione mais água e/ou farinha até que a massa se despegue das mãos. Faça uma bola e coloque numa tigela. Cubra com um pano e deixe descansar por 30mn. Volte a amassar a massa e faça pequenas bolas. Pincele com um pouco de ovo batido e polvilhe com as sementes. Coloque num tabuleiro de ir ao forno a 170º e leve a assar por 30mn ou até estarem coradas.