30 setembro 2011

batata com broa


Ingredientes

6 batatas médias cortadas em rodelas 0,5cm
2 cebolas cortadas em ½ luas
4 a 5 fatias de broa de milho
1 folha de louro
pimentão doce/colorau
sal e pimenta caiena
azeite

Modo de preparação

Coloque num tacho largo uma camada feita com as cebolas, depois as batatas e tempere com azeite, louro, pimentão doce, sal e pimenta. Tape e leve ao lume até ferver. Baixe o lume e deixe cozer lentamente durante cerca de 7 a 8 mn. Retire as côdeas das fatias de broa e esfarele todo o miolo. Coloque no fundo de uma assadeira um pouco de azeite e faça uma camada com as batatas e depois as cebolas. Cubra com o miolo da broa e tempere com mais um pouco de sal e o líquido da cozedura das batatas e cebolas. Se necessário, junte mais azeite. Vai ao forno previamente aquecido a 200º durante 20mn ou até tostar.

28 setembro 2011

semana vegetariana - workshops

Cozinha Portuguesa

Plano do Workshop 
Introdução teórica: 
Principais conceitos e tipos de alimentação vegetariana
A transição de regime alimentar – como começar?
Alimentos a eliminar, adoptar e a reduzir
Como combinar os alimentos 
O mito da proteína
Dúvidas e questões dos participantes

Execução prática das seguintes receitas:
 · Salada de Orelha Fingida
 . Croquetes de Amendoim e Tomate Seco
 · Beringela em Crosta de Sal
 · Caldeirada de Cogumelos
 · Esparregado

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.
Jantar de degustação dos pratos confeccionados
Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.
Nº de participantes: 6 a 12
Valor : 30eur
Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97
Local: FreeFlow
Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto
Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

semana vegetariana - workshops

Sushi Vegetariano

Plano do Workshop
Execução prática das seguintes receitas:
·       Nigiri
·       Temaki
·       Kappa
·       Norimaki
·       Uramaki
Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.
Jantar de degustação dos pratos confeccionados
Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.
Nº de participantes: 6 a 12
Valor : 33eur (inclui jantar e esteira)
Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97

Local: FreeFlow
Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto

Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

20 setembro 2011

doce de tomate e gengibre



Acabadinho de fazer, ainda está morno! Uma delícia doce e picante ;)

Ingredientes

2kg tomate maduro pelado
100gr gengibre pelado e ralado
1kg açúcar amarelo

Modo de preparação
 

Corte o tomate em pedaços e coloque numa panela. Junte o gengibre e o açúcar e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h30 ou até que fique mais espesso, mexendo ocasionalmente. Se preferir, pode triturar tudo no final. Despeje em frascos esterilizados e tape bem. Volte os frascos ao contrário e deixe arrefecer dessa forma. Conserve em local seco e fresco.

couscous de vegetais


E não é que esta receita tão simples estava esquecida na gaveta? Então aqui está! ;)


Ingredientes

500 gr de couscous
2 courgettes
2 cenouras raladas
2 tomates
1 lata pequena de milho cozido
12 azeitonas pretas picadas ou em rodelas
1 pepino
1 pimento vermelho
1 ramo de coentros frescos picados
1,5 dl de azeite
Água a ferver
Especiarias à escolha como : caril, açafrão, gengibre em pó, noz moscada, sementes de mostarda, cominhos, pimenta, cravinho, orégãos, etc.

Modo de preparação

Rale a cenoura e corte os restantes legumes em cubinhos. Numa travessa funda, coloque todos os condimentos e regue com o azeite. Adicione os couscous e misture muito bem até ficarem bem envolvidos na gordura e especiarias. Junte os legumes cortados e envolva bem. Por fim, deite por cima a água a ferver de modo a que tape por completo todo o preparado de legumes. Cubra com película aderente e deixe repousar cerca de 10 minutos até que o couscous absorva toda a água. Sirva quente ou frio.