cerejas congeladas

Ingredientes
cerejas maduras e firmes
açúcar amarelo

Preparação
Retire o pé às cerejas, lave bem e deixar enxugar sobre um pano. Quando secas, envolver em açúcar e congelar dentro de um saco ou recipiente. O açúcar vai servir para elas não colarem entre si. Comem-se ainda congeladas.

doce de tomate e gengibre

 

Acabadinho de fazer, ainda está morno! Uma delícia doce e picante ;)

Ingredientes

2kg tomate maduro pelado
100gr gengibre pelado e ralado
1kg açúcar amarelo

Modo de preparação
 

Corte o tomate em pedaços e coloque numa panela. Junte o gengibre e o açúcar e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h30 ou até que fique mais espesso, mexendo ocasionalmente. Se preferir, pode triturar tudo no final. Despeje em frascos esterilizados e tape bem. Volte os frascos ao contrário e deixe arrefecer dessa forma. Conserve em local seco e fresco.

semian

Aletria ao estilo indiano!

Ingredientes

1,5 l de leite
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de sopa de manteiga
100 g de “vermicelli” fino (aletria) indiano ou paquistanês
2 colheres de sopa pistáchios picados
200gr natas
120gr açúcar

Para guarnecer: 2 colheres de sopa de pistachios picados para enfeitar

Modo de preparação

Num tacho, leve o leite ao lume e deixe ferver em lume médio. Corte as cápsulas do cardamomo, retire as sementes e esmague-as. Num tacho grande, derreta a manteiga e refogue as sementes de cardamomo por breves instantes. Parta a aletria em pequenos pedaços, adicione ao preparado e deixe refogar em lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre até a massa ficar levemente alourada. Junte o leite com cuidado e deixe ferver cerca de 5 minutos; em seguida, mexa com frequência até a massa vir ao de cima. Junte os pistáchios e misture muito bem. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente. Mexa com frequência. Retire do lume a adicione as natas e o açúcar. Deite em taças e polvilhe com o pistachio picado.

Nota: O semian pode ser servido morno ou frio. Quanto mais frio estiver, mais espesso ficará.

doce de abóbora

Ingredientes

2,5 kg de abóbora descascada

1 kg de açúcar

1 pau de canela

nozes picadas (opcional)

Modo de preparação

Descasque a abóbora retirando as pevides com a mão de modo a deixar os fios do interior. Corte em pedaços pequenos de 1cm. Coloque numa tigela, junte o açúcar e deixe a macerar durante a noite. A abóbora vai criar líquido e tornar-se macia. Coloque numa panela, junte o pau de canela e leve ao lume até ferver. Cozinhe lentamente em lume brando até começar a engrossar mexendo de vez em quando para que não pegue. Deixe apurar a seu gosto tendo atenção que engrossa um pouco mais ao arrefecer. Retire e deixe arrefecer. Junte as nozes picadas (opcional) e coloque em frascos.