Salada Agrião com Molho de Laranja & Chia

Salada Agrião com Molho de Laranja & Chia

Ainda ontem ouvi falar dos benefícios do agrião. Talvez tenha sido isso que me impulsionou a comprar um molho deles. Apesar do olhar torcido do meu marido, acabei por comprar também outros ingredientes na esperança de o surpreender numa salada menos habitual cá em casa... Confesso que a primeira inspiração veio do raw chef Russel James ao juntar no mesmo prato agriões e dióspiro persimmon (dióspiro maçã). É uma fruta que eu descobri há poucos anos pois sempre associei aos dióspiros coroa de rei que ao ficarem maduros têm uma consistência demasiado mole... Já estão em final de época mas ainda assim, são um "must" ;)

Depois veio a criatividade para "mesclar" um pouco o sabor amargo-picante do agrião Ler mais...

Cesta frutas e legumes

Todos nós fomos ensinados que devemos enriquecer o nosso prato com vegetais e hortaliças bem como consumir uma boa quantidade de frutas frescas. Embora desde cedo que estes alimentos entram na nossa alimentação com as primeiras papas e sopas, também cedo, na infância, acabam por perder a sua importância ao passar a consumir os demais alimentos mais processados.

Se outros ingredientes ganham maior importância com um sabor mais apelativo, porque não cuidar para que os "verdes" tenham um sabor mais agradável Ler mais...

O que é Raw Vegan Food?

Raw Vegan Experience

A melhor tradução para expressar o que é a “Raw Vegan Food” é - Alimentação Crudivegana (Crudivorismo), ou seja, são todos os alimentos de origem vegetal, puros, saudáveis e extremamente alcalinizantes.

É toda a comida considerada” crua” porque que não foi aquecida a temperaturas superiores a 41º – 44º. Desta forma mantêm todas as enzimas que ajudam a sua própria digestão e outros processos metabólicos que resultam na produção de energia e desintoxicação do organismo.

Tipicamente são alimentos de origem biológica, ricos em vitaminas, enzimas e fitonutrientes. Os alimentos crus como  legumes, hortaliças e frutas são muito energéticos e contêm variadas propriedades medicinais e tonificantes. Ler mais

Passem pelo Raw Experience e vejam o meu projeto mais recente e deixem os vossos comentários!

alcachofras simplesmente cozidas

Um petisco ultra nutritivo e desintoxicante para o organismo. Vale a pena o esforço de comer tão pequena porção em cada pétala até chegar ao coração da alcachofra... Simplesmente delicioso ;)


Ingredientes
alcachofras
água e sal

Preparação
Leve água a ferver num tacho com um pouco de sal. Coloque as alcachofras e cozinhe por cerca de 10mn. Retire e sirva como petisco ou entrada.

introdução à cozinha vegetariana

No dia 14 de julho teremos novo workshop na Oficina Veggie.

batido energético

 Este é o meu batido de frutas favorito para o pequeno almoço. É baseado na Medicina Tradicional Chinesa e por isso contém os cinco elementos básicos em diferentes proporções. Apesar de não estarmos habituados a esta mistura de sabores, ele funciona como um comprovado reforço do equilíbrio e nutrição do organismo. É extremamente energético e saboroso!

Ingredientes
1 banana

+ 2 frutas à escolha (que estejam maduras e doces)
1/2 limão
1 copo de água 

1 pitada de sal dos Himalaias

1 pitada de pimenta caiena

1 colher chá de óleo de linho/linhaça

Preparação

Lave bem as frutas. Descasque a banana e corte em pedaços, retire a casca do limão e os caroços, e por fim, descasque (ou não) a restante fruta a seu gosto. Coloque todos os ingredientes num copo misturador, junte o sal e a pimenta caiena. Triture até ficar um batido homogéneo. Retire e coloque num copo grande. Adicione o óleo de linho e envolva levemente para incorporar. Beba com 3 comprimidos de alga espirulina.

arroz à crioula com especiarias

Ingredientes

2 chávenas arroz agulha ou basmati
Especiarias à escolha: 1 pau de canela e 3 cardamomos; 1 folha de louro e 2 dentes de alho descascados; 1 estrela de anis e 1 pau de canela; 1 colher sopa de cominhos em grão, etc..
5 vezes o volume de arroz de água
sal marinho.

Preparação

Leve a água a ferver em cachão e junte as especiarias, sal e o arroz. Neste caso como a água vai ser escorrida, pode colocar uma quantidade maior de sal. Mexa e deixe cozinhar cerca de 10-12mn sempre em lume forte, com o tacho destapado. Quando estiver cozido, junte um copo de água fria para parar a cozedura e retire do lume. Escorra e passe mais um pouco com água. Deixe escorrer. Pode utilizar assim ou guardar para juntar mais tarde a caldos já preparados. A gordura junta-se em cru ou quando for utilizado no caldo.

ervilhas com couve portuguesa

Este é um prato muito verde! 

Foi de improviso que surgiu, tal como eu gosto de cozinhar, com os ingredientes que estavam por perto. Umas ervilhas caseiras congeladas, coentros e couve da horta lá da terra e uma pitada de textura e sabor aromático que fizeram a diferença deste prato. 

A saber:

• Ao cozinhar ervilhas caseiras, vai notar que a cor fica mais escura ao cozinhar, pois não foram usados quaisquer aditivos para intensificar a cor como o bicabornato de sódio. Também levam mais tempo a cozinhar, mas tudo bem! Perde-se em cor mas fica um prato mais saudável.
• Não utilizei qualquer gordura para cozinhar. Se quiser junte um fio de azeite já no prato.

Ingredientes

500gr ervilhas frescas ou congeladas

3 dentes de alho picado

2 colheres sopa de polpa de tomate

1 couve portuguesa (penca) picada grosseiramente

1 ramo de coentros picados

1 colher chá de pasta de caril 

frutos secos a gosto

Preparação

Coza as ervilhas em água a ferver com sal. Quando estiverem macias, retire e reserve. Leve ao lume um tacho com o alho, o tomate e um pouco de água de cozedura das ervilhas. Adicione a couve, tape e deixe cozinhar uns 5mn. Junte os coentros, o caril, os frutos secos e as ervilhas escorridas. Se necessário, adicione mais água. Cozinhe por mais uns 2 mn e já está!

a pitada de sabor foi esta...