rebentos de alfafa

 

Sem dúvida, os mais fáceis de fazer em casa. Em 3-4 dias estão prontos a comer e com apenas 1 a 2 colheres de sopa de sementes já temos uma quantidade para 2 boas saladas ;)

E que tal apenas colocar por cima de uma tosta com patê de cajú, azeitona e especiarias? yammyy...

wrap de queijo cabra e molho de cajú

Os wrap's ou tortilhas são uma óptima solução para um snack simples e rápido. A experimentar!


Ingredientes para o molho

100gr de cajú cru
2 dl água
4 colheres sopa de levedura cerveja
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa de sumo de limão
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de açafrão
sal marinho q.b.
Ingredientes para o wrap
tortilhas de trigo ou milho
alface cortada em juliana
1 queijo de cabra tipo Palhais

Modo de preparação do molho

Coloque o caju numa tigela, cubra com água e deixe demolhar durante 20 a 30 mn.  Escorra e coloque no liquidificador com os restantes ingredientes. Se necessário, junte mais um pouco de água até ficar um molho cremoso.

Modo de preparação do wrap

Corte cada tortilha ao meio e barre com o molho de caju. Disponha a alface cortada e o queijo em cubinhos. Enrole em formato de cone e no fim, coloque um palito para segurar.

pistáchios à bulhão pato

 

Aprendi este prato com o meu instrutor Bruno Amaral, numa das suas ideias de petiscos rápidos :) Realmente uma delícia fora do habitual... a não perder!


Ingredientes

300gr pistáchios
5 dentes de alho
1 molho de coentros
azeite q.b.
sumo de limão
2 colher sopa água

Modo de preparação

Num tacho, deite o azeite e os alhos esmagados com a casca. Deixe aquecer um pouco e junte metade dos coentros picados. Adicione os pistáchios e um pouco de água e mexa bem para os pistáchios ganharem gosto. Retire, tempere com limão a gosto e os restantes coentros. Sirva de imediato.

batatas cajún com molho de iogurte

O tempero cajún é uma mistura de especiarias que fica muito bem em grelhados, barbecues, molhos ou assados. Quando usado em batatas muitas vezes recebe o nome de wedges pois usa-se a batata ainda com casca. Se usar batata nova branca, é mais fácil de lavar e assa mais facilmente.

Ingredientes

6 batatas novas médias
2 colheres chá de pimentão doce
2 colheres chá de pimentão picante
2 colheres chá de orégãos
1 colher chá tomilho
½  colher chá de pimenta preta
½ colher chá de pimenta caiena
½ colher chá de cominhos em pó
1 fio de azeite

Ingredientes para o molho de iogurte

1 iogurte natural
1 colher sopa de maionese
1 dente de alho picado e bem esmagado
1 raminho de salsa picada
sal q.b.

Modo de preparação

Lave e limpe bem a pele das batatas. Corte ao meio no sentido longitudinal, depois aos gomos e reserve numa tigela. Junte as especiarias e envolva bem com um fio de azeite. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as batatas para assar a 220º durante cerca de 30 mn.

Misture bem todos os ingredientes do molho e sirva numa taça para acompanhar as batatas.

tortilha de batata e courgette

A tortilha é um dos pratos mais típicos da comida espanhola. Feita de diversas formas consoante as regiões mas a base é a mesma: batata e ovos. Em tempos de dificuldades económicas, era uma habilidade cozinhar uma boa tortilha com a menor quantidade de ovos. Nesta receita, juntei courgette para intensificar o sabor e aumentar o colorido final. Ideal para comer fria em ambiente de tapas e petiscos, ela é muito saborosa e nutritiva. 

Ingredientes

6 batatas médias
2 courgettes
6 ovos
1,5 dl azeite
sal fino q.b.

Modo de preparação

Corte as batatas em pequenas lascas e frite no azeite quente até ficarem cozinhadas mas sem ganhar cor. Escorra e faça o mesmo com as courgettes. Bata os ovos numa taça e tempere com sal e pimenta. Junte as batatas e as courgettes escorridas e envolva bem. Leve de novo a frigideira ao lume com um pouco do azeite e deite o preparado anterior. Deixe cozinhar em lume brando abanando a frigideira de vez em quando para manter a tortilha solta. Quando estiver cozinhada na parte inferior, coloque um prato sobre a frigideira e vire a tortilha. De novo, coloque na frigideira para cozinhar do outro lado. Quando estiver pronta, vire de novo sobre um prato e está pronta a servir. Pode ser consumida quente ou fria.