Workshop de Sushi

Workshop em forma de convívio de Natal para uma grupo de 17 pessoas. 

Inauguramos assim um novo espaço para realizar eventos de cozinha vegetariana: oficina veggie ;)

couve flor de natal em cama de esparregado

Voltei ;)

Depois deste tempo de interregno nas publicações do blogue das delícias, deixo-vos uma receita como presente de Natal. Esta é a altura de reunir e conviver com aqueles que nos são mais queridos e porque não dar uma cor e brilho especial a combinar com esta época? Daí surgiu a Couve Flor de Natal.

Dicas:

• Escolha uma couve flor bem redonda, com os floretes brancos e fechados. 
• Coza a couve flor com pouca água e se possível, em vapor. Deixe escorrer bem.
• É importante coar o iogurte para ele engrossar, pois como ainda vai ao forno, acaba por ficar mais líquido.

Ingredientes para o Esparregado

2 molhos de espinafres

2 alfaces médias

4 dentes de alho picados finamente

3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo

azeite

vinagre balsâmico

sal marinho q.b.

Ingredientes para a Couve Flor

1 couve flor grande

3 iogurtes naturais

1 colher sopa de pimentão doce

+- 2 colheres sopa de tandoori masala (a quantidade vai depender da qualidade das especiarias para que não fique demasiado picante)

1 colher sopa de massa de alho

1 colher sopa de azeite

limão ou vinagre

sal q.b.

Modo de preparação do Esparregado

Coza as verduras em pouca água temperada de sal. Escorra e triture ainda com um pouco de água da cozedura. Coloque o azeite num tacho e junte o alho picado. Deixe aquecer sem deixar torrar. Junte o puré das verduras e mexa bem. Polvilhe com a farinha e mexendo sempre até dissolver. Deixe cozinhar em lume brando até atingir a consistência desejada e a farinha ficar cozida. Retire do lume e tempere a gosto com o vinagre.

Modo de preparação da Couve Flor

Retire as folha exteriores e corte apenas parte do caule de modo a que a couve fique inteira e direita quando sobre uma base. Lave-a bem em água corrente e se houver algumas impurezas no seu interior, coloque-a de molho em água com limão ou vinagre. Coloque os iogurtes num pano fino e deixe escorrer cerca de 20 a 30 mn para que saia o soro e fique mais espesso. Depois misture as especiarias, o alho, o azeite e reserve. Leve a couve a cozer inteira em água e sal. Retire, escorra e ponha num pirex. Envolva toda a couve no molho de tandoori de modo a que fique toda coberta. Vai a assar em lume médio por cerca de 20 a 30mn ou até se formar uma pequena crosta sobre a couve. Retire e disponha o esparregado a toda a volta e sirva de imediato. 

Bom apetite e Feliz Natal!

batata com broa

Ingredientes

6 batatas médias cortadas em rodelas 0,5cm
2 cebolas cortadas em ½ luas
4 a 5 fatias de broa de milho
1 folha de louro
pimentão doce/colorau
sal e pimenta caiena
azeite

Modo de preparação

Coloque num tacho largo uma camada feita com as cebolas, depois as batatas e tempere com azeite, louro, pimentão doce, sal e pimenta. Tape e leve ao lume até ferver. Baixe o lume e deixe cozer lentamente durante cerca de 7 a 8 mn. Retire as côdeas das fatias de broa e esfarele todo o miolo. Coloque no fundo de uma assadeira um pouco de azeite e faça uma camada com as batatas e depois as cebolas. Cubra com o miolo da broa e tempere com mais um pouco de sal e o líquido da cozedura das batatas e cebolas. Se necessário, junte mais azeite. Vai ao forno previamente aquecido a 200º durante 20mn ou até tostar.

semana vegetariana - workshops

Cozinha Portuguesa

Plano do Workshop 

Introdução teórica: 

Principais conceitos e tipos de alimentação vegetariana

A transição de regime alimentar – como começar?

Alimentos a eliminar, adoptar e a reduzir

Como combinar os alimentos 

O mito da proteína

Dúvidas e questões dos participantes

Execução prática das seguintes receitas:

 · Salada de Orelha Fingida

 . Croquetes de Amendoim e Tomate Seco

 · Beringela em Crosta de Sal

 · Caldeirada de Cogumelos

 · Esparregado

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.

Jantar de degustação dos pratos confeccionados

Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.

Nº de participantes: 6 a 12

Valor : 30eur

Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97

Local: FreeFlow

Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto

Como chegar: http://www.freeflow.pt/como-chegar-a-freeflow

Apoio: www.centrovegetariano.org

Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

semana vegetariana - workshops

Sushi Vegetariano

Plano do Workshop

Execução prática das seguintes receitas:

·       Nigiri

·       Temaki

·       Kappa

·       Norimaki

·       Uramaki

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.

Jantar de degustação dos pratos confeccionados

Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.

Nº de participantes: 6 a 12

Valor : 33eur (inclui jantar e esteira)

Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97

Local: FreeFlow

Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto

Como chegar: http://www.freeflow.pt/como-chegar-a-freeflow

Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

doce de tomate e gengibre

 

Acabadinho de fazer, ainda está morno! Uma delícia doce e picante ;)

Ingredientes

2kg tomate maduro pelado
100gr gengibre pelado e ralado
1kg açúcar amarelo

Modo de preparação
 

Corte o tomate em pedaços e coloque numa panela. Junte o gengibre e o açúcar e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h30 ou até que fique mais espesso, mexendo ocasionalmente. Se preferir, pode triturar tudo no final. Despeje em frascos esterilizados e tape bem. Volte os frascos ao contrário e deixe arrefecer dessa forma. Conserve em local seco e fresco.

couscous de vegetais

E não é que esta receita tão simples estava esquecida na gaveta? Então aqui está! ;)


Ingredientes

500 gr de couscous
2 courgettes
2 cenouras raladas
2 tomates
1 lata pequena de milho cozido
12 azeitonas pretas picadas ou em rodelas
1 pepino
1 pimento vermelho
1 ramo de coentros frescos picados
1,5 dl de azeite
Água a ferver
Especiarias à escolha como : caril, açafrão, gengibre em pó, noz moscada, sementes de mostarda, cominhos, pimenta, cravinho, orégãos, etc.

Modo de preparação

Rale a cenoura e corte os restantes legumes em cubinhos. Numa travessa funda, coloque todos os condimentos e regue com o azeite. Adicione os couscous e misture muito bem até ficarem bem envolvidos na gordura e especiarias. Junte os legumes cortados e envolva bem. Por fim, deite por cima a água a ferver de modo a que tape por completo todo o preparado de legumes. Cubra com película aderente e deixe repousar cerca de 10 minutos até que o couscous absorva toda a água. Sirva quente ou frio.