ervilhas com couve portuguesa

Este é um prato muito verde! 

Foi de improviso que surgiu, tal como eu gosto de cozinhar, com os ingredientes que estavam por perto. Umas ervilhas caseiras congeladas, coentros e couve da horta lá da terra e uma pitada de textura e sabor aromático que fizeram a diferença deste prato. 

A saber:

• Ao cozinhar ervilhas caseiras, vai notar que a cor fica mais escura ao cozinhar, pois não foram usados quaisquer aditivos para intensificar a cor como o bicabornato de sódio. Também levam mais tempo a cozinhar, mas tudo bem! Perde-se em cor mas fica um prato mais saudável.
• Não utilizei qualquer gordura para cozinhar. Se quiser junte um fio de azeite já no prato.

Ingredientes

500gr ervilhas frescas ou congeladas

3 dentes de alho picado

2 colheres sopa de polpa de tomate

1 couve portuguesa (penca) picada grosseiramente

1 ramo de coentros picados

1 colher chá de pasta de caril 

frutos secos a gosto

Preparação

Coza as ervilhas em água a ferver com sal. Quando estiverem macias, retire e reserve. Leve ao lume um tacho com o alho, o tomate e um pouco de água de cozedura das ervilhas. Adicione a couve, tape e deixe cozinhar uns 5mn. Junte os coentros, o caril, os frutos secos e as ervilhas escorridas. Se necessário, adicione mais água. Cozinhe por mais uns 2 mn e já está!

a pitada de sabor foi esta...

Workshop de Sushi

Workshop em forma de convívio de Natal para uma grupo de 17 pessoas. 

Inauguramos assim um novo espaço para realizar eventos de cozinha vegetariana: oficina veggie ;)

couve flor de natal em cama de esparregado

Voltei ;)

Depois deste tempo de interregno nas publicações do blogue das delícias, deixo-vos uma receita como presente de Natal. Esta é a altura de reunir e conviver com aqueles que nos são mais queridos e porque não dar uma cor e brilho especial a combinar com esta época? Daí surgiu a Couve Flor de Natal.

Dicas:

• Escolha uma couve flor bem redonda, com os floretes brancos e fechados. 
• Coza a couve flor com pouca água e se possível, em vapor. Deixe escorrer bem.
• É importante coar o iogurte para ele engrossar, pois como ainda vai ao forno, acaba por ficar mais líquido.

Ingredientes para o Esparregado

2 molhos de espinafres

2 alfaces médias

4 dentes de alho picados finamente

3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo

azeite

vinagre balsâmico

sal marinho q.b.

Ingredientes para a Couve Flor

1 couve flor grande

3 iogurtes naturais

1 colher sopa de pimentão doce

+- 2 colheres sopa de tandoori masala (a quantidade vai depender da qualidade das especiarias para que não fique demasiado picante)

1 colher sopa de massa de alho

1 colher sopa de azeite

limão ou vinagre

sal q.b.

Modo de preparação do Esparregado

Coza as verduras em pouca água temperada de sal. Escorra e triture ainda com um pouco de água da cozedura. Coloque o azeite num tacho e junte o alho picado. Deixe aquecer sem deixar torrar. Junte o puré das verduras e mexa bem. Polvilhe com a farinha e mexendo sempre até dissolver. Deixe cozinhar em lume brando até atingir a consistência desejada e a farinha ficar cozida. Retire do lume e tempere a gosto com o vinagre.

Modo de preparação da Couve Flor

Retire as folha exteriores e corte apenas parte do caule de modo a que a couve fique inteira e direita quando sobre uma base. Lave-a bem em água corrente e se houver algumas impurezas no seu interior, coloque-a de molho em água com limão ou vinagre. Coloque os iogurtes num pano fino e deixe escorrer cerca de 20 a 30 mn para que saia o soro e fique mais espesso. Depois misture as especiarias, o alho, o azeite e reserve. Leve a couve a cozer inteira em água e sal. Retire, escorra e ponha num pirex. Envolva toda a couve no molho de tandoori de modo a que fique toda coberta. Vai a assar em lume médio por cerca de 20 a 30mn ou até se formar uma pequena crosta sobre a couve. Retire e disponha o esparregado a toda a volta e sirva de imediato. 

Bom apetite e Feliz Natal!

batata com broa

Ingredientes

6 batatas médias cortadas em rodelas 0,5cm
2 cebolas cortadas em ½ luas
4 a 5 fatias de broa de milho
1 folha de louro
pimentão doce/colorau
sal e pimenta caiena
azeite

Modo de preparação

Coloque num tacho largo uma camada feita com as cebolas, depois as batatas e tempere com azeite, louro, pimentão doce, sal e pimenta. Tape e leve ao lume até ferver. Baixe o lume e deixe cozer lentamente durante cerca de 7 a 8 mn. Retire as côdeas das fatias de broa e esfarele todo o miolo. Coloque no fundo de uma assadeira um pouco de azeite e faça uma camada com as batatas e depois as cebolas. Cubra com o miolo da broa e tempere com mais um pouco de sal e o líquido da cozedura das batatas e cebolas. Se necessário, junte mais azeite. Vai ao forno previamente aquecido a 200º durante 20mn ou até tostar.

semana vegetariana - workshops

Cozinha Portuguesa

Plano do Workshop 

Introdução teórica: 

Principais conceitos e tipos de alimentação vegetariana

A transição de regime alimentar – como começar?

Alimentos a eliminar, adoptar e a reduzir

Como combinar os alimentos 

O mito da proteína

Dúvidas e questões dos participantes

Execução prática das seguintes receitas:

 · Salada de Orelha Fingida

 . Croquetes de Amendoim e Tomate Seco

 · Beringela em Crosta de Sal

 · Caldeirada de Cogumelos

 · Esparregado

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.

Jantar de degustação dos pratos confeccionados

Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.

Nº de participantes: 6 a 12

Valor : 30eur

Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97

Local: FreeFlow

Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto

Como chegar: http://www.freeflow.pt/como-chegar-a-freeflow

Apoio: www.centrovegetariano.org

Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

semana vegetariana - workshops

Sushi Vegetariano

Plano do Workshop

Execução prática das seguintes receitas:

·       Nigiri

·       Temaki

·       Kappa

·       Norimaki

·       Uramaki

Durante a confecção dos pratos serão dadas informações sobre os alimentos utilizados, onde comprar e outras dicas sobre a sua preparação.

Jantar de degustação dos pratos confeccionados

Envio de receitas por email para todos os participantes.

Duração: cerca de 3h.

Nº de participantes: 6 a 12

Valor : 33eur (inclui jantar e esteira)

Pagamento por transferência bancária para o NIB: 0018 0000 35956252001 97

Local: FreeFlow

Morada: Rua Luz Soriano, 137. Porto

Como chegar: http://www.freeflow.pt/como-chegar-a-freeflow

Para mais informações e inscrições através do tel.:914 582 640 ou via anabelacorreia@freeflow.pt

doce de tomate e gengibre

 

Acabadinho de fazer, ainda está morno! Uma delícia doce e picante ;)

Ingredientes

2kg tomate maduro pelado
100gr gengibre pelado e ralado
1kg açúcar amarelo

Modo de preparação
 

Corte o tomate em pedaços e coloque numa panela. Junte o gengibre e o açúcar e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1h30 ou até que fique mais espesso, mexendo ocasionalmente. Se preferir, pode triturar tudo no final. Despeje em frascos esterilizados e tape bem. Volte os frascos ao contrário e deixe arrefecer dessa forma. Conserve em local seco e fresco.